Шкварки домашние

Шаг 1:

Для приготовления шкварок возьмите сало с прослойками мяса, т.н. подчеревок.

Шаг 2:

Нарежьте подчеревок полосками.

Шаг 3:

А потом еще поперек.

Шаг 4:

Кусочки сала поместите в казан - так удобнее: жир не брызгает из-за высоких бортиков, и не горит из-за толщины посуды.

Шаг 5:

Добавляйте кусочки сала по мере нарезки.

Шаг 6:

Вытапливайте сало на среднем огне, чуть прикрыв крышкой, оставив отверстие для выхода пара.

Шаг 7:

Удобно крышку положить на край лопаточки. Можно добавить пару лавровых листочков.

Шаг 8:

Когда из сала вытопится весь жир, выловите их шумовкой или процедите через сито.

Шаг 9:

Шкварки положите в сухую банку и храните в холодильнике.

Шаг 10:

Для длительного хранения можно залить шкварки вытопившимся жиром.