Пирог с замороженной смородиной из песочного теста

Шаг 1:

Подготовьте продукты для пирога. Смородину можно брать прямо замороженную, рецепт рассчитан как раз на это. А вот масло выньте из холодильника заранее, оно должно размягчиться. Вместо сахара в корж можно положить сахарную пудру. Крахмал можно взять картофельный, его нужно в два раза меньше.

Шаг 2:

Муку просейте.

Шаг 3:

Добавьте разрыхлитель и сахар. Перемешайте.

Шаг 4:

Яйца разделите на белки и желтки.

Шаг 5:

Добавьте в мучную смесь размягченное сливочное масло и желтки. С помощью вилки перемешайте муку с маслом и желтками до состояния крошки. Можно сделать это ножом, делая рубящие движения.

Шаг 6:

Затем замесите тесто руками. Оно достаточно быстро соберется в шар.

Шаг 7:

Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Распределите по дну и бокам тесто. Делать это очень просто, тесто очень мягкое и эластичное. Отрезайте от теста кусочки одинаковой толщины и устилайте ими дно, слегка приминая пальцами. Таким же способом сформируйте бортики. Уберите форму с тестом в морозилку на 20 минут.

Шаг 8:

Разогрейте духовку до 200°С. Запеките корж в течении 15-20 минут до легкого золотистого оттенка. Выньте корж из духовки. Духовку не выключайте.

Шаг 9:

С помощью венчика взбейте белки добела.

Шаг 10:

Добавьте сахар и крахмал, хорошо размешайте. Снова взбейте.

Шаг 11:

Добавьте в белковую смесь ягоды. Перемешайте.

Шаг 12:

На слегка остывший корж выложите начинку, равномерно распределите ее с помощью лопатки.

Шаг 13:

Запекайте пирог еще 10-15 минут. Начинка должна застыть.